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追蹤體系的建立
雙擊自動滾屏 發布者:fofcc 發布時間:2010-6-1 16:48:38 閱讀:1901次 【字體:

在有機農產品生產全過程中如何建立一套完整的質量追蹤體系是當前有機農產品開發的重要問題。所謂追蹤體系也就是一套完整的可溯源保障機制。即當在有機生產、運輸、加工、儲存、包裝、銷售等任何一環節出現問題時,依照追蹤體系的相關記錄向上追溯,可找到問題產生點的過程。追蹤體系是由一整套記錄所組成。為了確保追蹤體系的有效性,應記錄有機全過程中的每個關鍵環節。如:原料采購單、收據、原料檢測報告、出入庫單、生產者批量號碼、制造記錄、包裝記錄、儲存記錄、銷售記錄等。
一、有機生產追蹤體系建立重要性
有機生產從種植基地到消費者,其中要經過好多環節,只有每個環節的質量安全不出問題,才能保證有機產品的有機完整性。有機生產、加工、經銷單位都十分重視和關注有機產品生產鏈中每個環節,即使如此,在不同場合,有機產品質量安全問題的隱患常?偸谴嬖。有效的可追溯系統能夠準確查找出隱患的存在,縮小有機產品質量問題的范圍。
二、有機追蹤體系的內容
1.過程記錄:質量運行過程中的原始記錄是可追溯性系統建設中的基礎信息,在有機產品質量系統運行之前,應根據各項質量運行操作規定,事先設計好記錄格式、內容及其有關事項等,經審核確認其具有可追溯性后才可投入使用。各項活動的原始記錄必須真實、及時、詳細、清晰、規范。原始記錄必須簽署記錄者及時間和審核者及時間。
2.種植記錄:農場近四年的歷史記錄、農事活動記錄、收獲、儲藏、銷售、批次號管理等記錄。
3.加工記錄:原料來源記錄、產品加工記錄、沖頂記錄(適用于平行生產)、有機產品出庫記錄、運輸記錄、銷售記錄等。
4、批次號-種植
1)批次號是與生產地聯系起來的代碼。2)批次號在有機食品的鑒別中,起著重要作用。3)批次號的確定沒有特定的標準,但一經確定就應連續使用。4)批次號應指明地塊號收獲日期等要素。
5、批次號-加工
1)批次號在有機產品加工中起著重要的作用,加工者把批次號作為質量控制(QC)的目的。一旦發生了質量問題,制造者就能把發生問題的產品分離出來,以便管理。2)批次號一般由生產的日期等要素組成。加工者的批次號編號可以采用不同的方式,但應建立統一的批次號編號規則。3)批次重新組合,就應分配新的批次號,并和前一次的批次號一起記入記錄文件中,以便保證跟蹤的完整性。
 
 

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